Où manger au lac de Skadar : poisson, konobas et vin de Crmnica

Manger au lac de Skadar, c'est savourer du poisson d'eau douce, des produits faits maison et du vin des collines derrière le rivage. Il n'y a pas de restaurants gastronomiques ici – juste des konobas familiales avec des terrasses sur l'eau, ce qui est exactement le format idéal.

Que manger

La carpe (krap) est le poisson emblématique du lac. Elle est cuite entière avec des pruneaux et des figues séchées, rôtie avec des pommes de terre sous un couvercle, ou grillée au feu de bois. La version aux pruneaux est une spécialité de Crmnica et bien meilleure qu'elle n'y paraît pour un visiteur novice.

L'ablette (ukljeva) est le petit poisson argenté qui a fait la richesse de ces villages. Elle est séchée, fumée ou frite entière et se mange avec les doigts, généralement en entrée avec du pain et du fromage. L'ablette fumée est la saveur la plus traditionnelle du lac.

L'anguille (jegulja) apparaît grillée ou en ragoût. Skadar se trouve sur la route de migration des anguilles vers l'Atlantique, et elle y est pêchée depuis des siècles.

La truite des rivières de montagne complète la plupart des menus de poisson.

Au-delà du poisson : salade šopska, fromage de brebis, pršut (jambon cru séché à l'air des villages karstiques), kačamak – un plat à base de semoule de maïs et de fromage des hautes terres – agneau grillé, et pain cuit au four à bois.

Que boire

Vranac. La vallée de Crmnica derrière Virpazar est l'une des plus anciennes régions viticoles du Monténégro, et le Vranac est son vin rouge foncé et corsé. Le Krstač est le blanc local. De nombreuses caves familiales, en particulier autour du village de Godinje, servent directement du fût et vous vendront une bouteille pour quelques euros.

Terminez avec de la rakija – lozovača de raisin ou, si la maison en produit, de coing ou de poire sauvage. Essayez la variante locale à la grenade si elle est proposée.

Virpazar

Virpazar offre la meilleure concentration de lieux où manger sur le lac : une rangée de konobas et de terrasses de restaurants le long du front de mer et autour des ponts de pierre, ainsi que des cafés sur la place. Le poisson est la raison d'être ici, et la plupart des cuisines l'achètent auprès des pêcheurs que vous pouvez voir amarrés à l'extérieur.

C'est aussi le choix pratique – vous pouvez marcher des bateaux au déjeuner en deux minutes. Nos hôtes utilisent notre [parking privé gratuit](/fr/free-parking-virpazar), donc la voiture n'est pas un problème. Plus d'informations sur le village dans le guide de Virpazar.

Rijeka Crnojevića

Les terrasses au bord de la rivière à Rijeka Crnojevića sont situées directement au-dessus de l'eau avec le vieux pont en arc en vue – sans doute le cadre de déjeuner le plus magnifique du pays. Un menu court, bien exécuté, riche en carpe et en ablette. Venez en voiture ; il n'y a pas de bus.

Les villages viticoles

Godinje, à quelques minutes de Virpazar, est un ensemble de vieilles maisons en pierre avec des caves voûtées en dessous et des vignes grimpant le long des ruelles. Plusieurs familles proposent des dégustations avec du fromage, du prosciutto et du pain fait maison. La Crmnica au sens large vaut le détour pour un après-midi si vous aimez le vin.

Murići et la rive sud

Sur la rive éloignée, sous les montagnes Rumija, Murići possède une plage et quelques restaurants d'été simples servant du poisson grillé sous les arbres. On y accède par une longue route sinueuse – ou en bateau.

Prix et aspects pratiques

• Plat principal : environ 10 à 18 € ; le poisson entier est souvent facturé au poids.
• Vin local : 10 à 20 € la bouteille dans un restaurant, moins cher directement d'une cave.
• Café : 1 à 2 €.
• Le paiement en espèces est toujours le bienvenu dans les petits établissements familiaux ; il y a un distributeur automatique de billets à Virpazar.
• Saison : de nombreux endroits sont ouverts d'avril à octobre ; les horaires d'hiver sont réduits.
• Réservez à l'avance pour le dîner en juillet et août, ou mangez tôt.
• Végétariens : salades, fromage, kačamak, légumes grillés et plats de haricots – demandez, et la cuisine improvisera généralement très bien.

Mangez après la promenade en bateau

Le rythme naturel ici est une matinée sur l'eau suivie d'un long déjeuner. Chaque excursion au départ de Virpazar comprend des collations et des boissons à bord, au moins un arrêt baignade, un parking gratuit et un guide numérique en 25 langues. Parcourez les excursions ou vérifiez les disponibilités en direct.

Questions fréquemment posées

Quel poisson est réputé au lac de Skadar ? La carpe et la petite ablette séchée (ukljeva), ainsi que l'anguille.

Où se trouvent les meilleurs restaurants ? Le front de mer de Virpazar et les terrasses au bord de la rivière à Rijeka Crnojevića.

Quel vin devriez-vous commander ? Le Vranac, le rouge de la vallée de Crmnica derrière Virpazar.